Mini Gugelhupf mit Vanille

Du suchst ein Rezept für einen veganen Gugelhupf? Dann hast du es jetzt gefunden. Die neue Runde von „Koch mein Rezept“ hat mich nämlich zu Stephanie von Happy Mood Food geführt. Von ihrem Blog habe ich dir diese leckeren veganen Vanille Mini Gugelhupf mitgebracht.

Happy Mood Food

Wörtlich übersetzt heißt das Essen für eine fröhliche Stimmung. Was das mit Stephanies Blog zu tun hat, schauen wir uns jetzt mal an.

Das ist Stephanie

Hauptberuflich ist die liebe Stephanie Flugbegleiterin, mit großer Begeisterung zum Kochen. Sie ist quasi mit dem Kochlöffel im Mund aufgewachsen. Mittlerweile hat sie noch eine Ausbildung zur ayurvedischen Ernährungsberaterin gemacht und lebt auf ihrem Blog ihre Leidenschaft für gesunde, vegane, rohköstliche und ayurvedische Küche aus.

Stephanies Blog

Hier dreht sich – wer hätte es gedacht – alles ums Essen UND ums Glücklich sein. Und um die Verbindung von beidem. Die richtigen Lebensmittel richtig eingesetzt haben nämlich einen nicht unwesentlichen Einfluss auf unsere seelische und körperliche Gesundheit. Und genau damit befasst sich Stephanie. Nicht einfach nur aus Spaß an der Freude, sondern weil sie auch am eigenen Leib erfahren hat, welche Wirkung die Ernährung auf die Psyche hat und wie sich diese positiv beeinflussen lässt.

Neben tollen veganen Rezepten verrät Stephanie uns noch einige Ayurveda Basics. Das ein oder andere mache ich bereits, aber es gibt auch noch ein paar Dinge, die ich mit Sicherheit noch umsetzen werde.

Meine Version des Vanille Mini Gugelhupf

Anstelle einer Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl habe ich den Teig für den veganen Vanille Mini Gugelhupf nur mit Dinkelmehl zubereitet. Mangels Erythrit (und mir ist Sonntagmittag eingefallen, dass ich jetzt backen will) habe ich Rohrohrzucker verwendet und statt des Olivenöls habe ich ein neutrales Pflanzenöl verwendet.

Rezept Mini Gugelhupf mit Vanille – vegan

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl Typ 630
• 8 g Weinsteinbackpulver
• 50 g Rohrohrzucker
• 50 g Apfelmus (ohne Zucker)
• 15 g Neutrales Pflanzenöl (wer mag kann auch mildes Olivenöl verwenden)
• 1 Prise Salz
• Mark von einer Vanilleschote
• 75 g Mineralwasser mit Kohlensäure

Außerdem

• Zartbitterkuvertüre

Utensilien

Mini Gugelhupf Form – Silikon

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Weinsteinbackpulver und Zucker vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, Öl, Salz und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote mit einem Löffel verrühren.
4. Mineralwasser zu den flüssigen Zutaten geben, nicht unterrühren! Mehlmix zu den nassen Zutaten geben und langsam unterheben bis alles grob vermischt ist.
5. Teig in die Förmchen füllen.
6. Die Mini Gugel ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und aus den Silikonformen nehmen.
7. Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und in jede saubere Mini Gugelhupfform ca. 2-3 EL Schokolade geben. Die Gugels hineindrücken und im Gefrierschrank kurz aushärten lassen. Aus den Formen lösen.

Anmerkungen zum Mini Gugelhupf mit Vanille

Ich kann mir gut vorstellen (gerade im Winter) ein aromatisiertes Öl zu verwenden, zum Beispiel mit Lebkuchengewürz, Orange oder Zitrone. Am Schluss habe ich meine Muffins noch mit einer Zartbitterglasur überzogen. Somit sind die Vanille Mini Gugelhupf immer noch vegan.

Noch mehr leckere Gugelhupf Rezepte

Meine Mini Gugelhupf mit Vanille waren nicht das richtige für dich? Kein Problem, denn ich habe noch weitere tolle Gugelhupf Rezepte auf dem Blog. Wie wäre es mit

Ich gönne mir jetzt eine Tasse Ingwerwasser mit Kurkuma und gehe dann noch kurz in den Garten und suche mir ein paar Kräuter für einen leckeren ayurvedischen Kräutertee.

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der veganen Mini Gugelhupf mit Vanille oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.