Meine liebsten Rhabarberrezepte

Die Rhabarberzeit geht von ungefähr Anfang Mai bis 23. Juni. Danach steigt der Oxalgehalt und man sollte die Stangen nicht mehr ernten. Außerdem benötigen die Rhabarberpflanzen die Zeit, um sich zu erholen. Aufgrund der begrenzten Zeit gilt es, die Rhabarbersaison unbedingt auszunutzen. Aus diesem Grund habe ich hier meine liebsten Rhabarberrezepte für dich zusammengefasst.

Und für alle, die die Rhabarberzeit verlängern möchten, habe ich gute Nachrichten: es gibt bestimmte Sorten, die man auch noch später ernten kann. Außerdem lässt sich Rhabarber wunderbar einfrieren, zu Marmelade verarbeiten oder zu Kompott einkochen. Auch Rhabarbersirup kann ich dir sehr empfehlen. So kann man auch später im Jahr noch Rhabarber genießen.

Neben meinen liebsten Rezepten mit Rhabarber verrate ich dir auch noch wichtige Tipps und Tricks rund um den Anbau, die Pflege und die Ernte des leckeren Gemüses.

Rhabarber Tarte für Muttertag

Das Gemüse der Saison ist für mich (neben Spargel) eindeutig Rhabarber. Daher gibt es eine leckere Rhabarber Tarte. Dank der Herzen passt sie auch zu Muttertag.

Erdbeerzeit – Erdbeer-Rhabarber-Torte

Die Erdbeer- und Rhabarberzeit überschneiden sich glücklicherweise ein paar Wochen, so dass man beides super kombinieren kann, wie zum Beispiel bei dieser leckeren Erdbeer-Rhabarber-Torte.

Erdbeere küsst Rhabarber – Tiramisu

Wie wäre es heute mit einem leckeren Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu? Das Tiramisu ist schnell gemacht, kommt sogar bei den kleinen Feinschmeckern gut an und ist eine gute Alternative für alle, die keinen Kaffee mögen.

Erdbeere küsst Rhabarber – Blinis mit Ragout

Heute gibt es Blinis mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout. Ein süß-säuerliches Vergnügen.

Erdbeere küsst Rhabarber – Crumble

Süße Erdbeeren treffen auf säuerlichen Rhabarber und knusprige Streusel. Diesen Erdbeer-Rhabarber-Crumble musst du probieren.

Erdbeere küsst Rhabarber – Marmelade

Auch eine Marmelade mit Rhabarber und Erdbeeren ist eine tolle Idee, um die Rhabarbersaison zu verlängern.

Rhabarbermousse – Laber Rhabarber

Sucht ihr noch ein leckeres Dessert mit Rhabarber? Dann habe ich genau das Richtige für euch: ein Rhabarbermousse, wer mag mit Erdbeersoße.

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Alles über Rhabarber: Ein Leitfaden für den Anbau und die Ernte

Rhabarber ist nicht nur ein köstliches Frühlingsgemüse, sondern auch eine beliebte Zutat in zahlreichen Desserts und herzhaften Gerichten. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über den Anbau, die Ernte und die Pflege von Rhabarber wissen musst.

Rhabarberanbau: Tipps für eine erfolgreiche Ernte

Beim Anbau von Rhabarber gibt es ein paar wichtige Punkte zu beachten, um eine reiche Ernte zu gewährleisten:

• Wähle einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden.
• Pflanze Rhabarber im Frühjahr oder Herbst.
• Achte auf ausreichend Platz zwischen den Pflanzen, da Rhabarber viel Raum zum Wachsen benötigt.

Rhabarberernte: So geht es richtig

• Schneide die Rhabarberstangen bei der Ernte nicht ab, sondern drehe sie mit einem Ruck heraus.
• Im ersten Jahr nach der Pflanzung sollte der Rhabarber nicht geerntet werden.
• Ernte niemals mehr als die Hälfte der Stiele ab.

Rhabarberpflege: So unterstützt du das Wachstum

Um gesunde Rhabarberpflanzen zu erhalten, solltest du sie regelmäßig pflegen:

• Halte den Boden feucht, aber nicht nass.
• Entferne Unkraut regelmäßig, um die Konkurrenz um Nährstoffe zu minimieren.
• Dünge die Pflanzen im Frühjahr mit Kompost oder einem ausgewogenen Dünger.
• Entferne die Blütenansätze, denn die hemmen das Wachstum.
• Entferne im Herbst die vertrockneten Blätter und Stängel.

Oxalsäure im Rhabarber: Was du wissen solltest

Rhabarber enthält Oxalsäure, eine Substanz, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Hier einige wichtige Informationen dazu:

• Der Oxalsäuregehalt variiert je nach Rhabarbersorte und Reifezeit.
• Die höchste Konzentration an Oxalsäure befindet sich in den Blättern, daher sollten sie niemals verzehrt werden.
• Durch Kochen kann ein Teil der Oxalsäure abgebaut werden.
• Durch die Verwendung von Milchprodukten kann die Oxalsäure gebunden werden.

Beliebte Rhabarbersorten: Vielfalt für jeden Geschmack

Es gibt verschiedene Rhabarbersorten, die sich in Farbe, Geschmack und Erntezeitpunkt unterscheiden:

• „Holsteiner Blut“ ist eine beliebte Sorte mit roten Stielen und süß-saurem Geschmack.
• „Victoria“ zeichnet sich durch ihre grünen Stiele und ihren milden Geschmack aus.
• „Timperley Early“ ist eine frühe Sorte mit zarten, rosafarbenen Stielen.

Darüber hinaus gibt es noch eine Vielzahl weiterer Sorten. Es ist also für jeden Geschmack die passende Rhabarbersorte dabei.