Kirschtarte mit Streuseln

Im Juli haben wir bei Obst und Gemüse die Qual der Wahl. Ich habe mich für Kirschen entschieden und daraus eine leckere Kirschtarte mit Streuseln gezaubert.

2 Saisonkalender Juli

3 Kirschen

Kirschen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Grund genug, dass wir uns das Obst mal ein bisschen genauer anschauen.

3.1 Sorten

Insgesamt gibt es über 400 Kirschsorten, die sich in Süß- und Sauerkirschen einteilen lassen. Diese lassen sich wiederum nach dem Reifezeitpunkt einteilen in früh, mittel und spät reifende Sorten. Aber damit nicht genug: Bei den Süßkirschen kann nochmals unterschieden werden in Herz- und Knorpelkirschen. Herzkirschen haben ein eher weichen Fruchtfleisch, während das Fruchtfleisch der Knorpelkirschen eher fest und knackig ist. Und natürlich gibt es dann noch verschiedene Farben, von dunkelrot bis hellrot und gelb.

3.2 Ernte und Lagerung

Als erstes reifen die Herzkirschen ab Juni, dann folgen die Knorpelkirschen, die bis in den Hochsommer hinein geerntet werden können und den Abschluss bilden die Sauerkirschen.

Tipps zur richtigen Lagerung:

• da Kirschen nach der Ernte nicht nachreifen, sollten sie vollreif geerntet werden
• Früchte, die kleine Mängel aufweisen, sollten direkt aussortiert werden, da sie schnell schimmeln können.
• Kirschen können 2-3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden.
• Stiele erst nach dem Waschen entfernen, das verhindert das „ausbluten“ der Früchte beim Waschen.

3.3 5 Gründe, warum ihr Kirschen essen solltet

Bevor es das Rezept für die Kirschtarte mit Zimtstreuseln gibt schauen wir uns noch kurz an, warum ihr unbedingt Kirschen essen solltet (wir beschränken uns jetzt mal auf die Süßkirschen).

1. Kirschen enthalten Kalium, das reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Gewebe und sorgt für pralle Zellen. Kirschen sind also ein natürliches Anti-Aging-Produkt.
2. Durch das Kalium wirken Kirschen entwässernd.
3. Kirschen enthalten Anthocyane, die entzündungshemmend wirken und gegen Rheuma helfen können.
4. Kirschen sind kalorienarm.
5. Kirschen sind reich an Folsäure, Vitamin C und B

4 Rezept Kirschtarte mit Streuseln

Zutaten

STREUSELTEIG
125 g	Butter
100 g	Rohrohrzucker
10 g	Vanillezucker
1	Prise (Zitronen)Salz
300 g	Dinkelmehl Typ 630
1 TL	Weinsteinpulver
1	Ei
BELAG
2 EL	Haferflocken
1 EL	brauner Zucker
600 g	frische (Süß)Kirschen
AUSSERDEM
	etwas Butter und Mehl für die Form
1/2 TL	Zimt, gemahlen für die Streusel

Utensilien

Tarteform

Zubereitung

Streuselteig

1. Butter schmelzen.
2. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl und Backpulver mischen. Die geschmolzene Butter unter Rühren dazu gießen. Zu Streuseln verkneten.
3. Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ca. 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken.
4. Den restlichen Streuselteig mit dem gemahlenen Zimt verkneten.

Belag

1. Butter schmelzen.
2. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl und Backpulver mischen. Die geschmolzene Butter unter Rühren dazu gießen. Zu Streuseln verkneten.
3. Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ca. 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken.
4. Den restlichen Streuselteig mit dem gemahlenen Zimt verkneten.
5. Kirschen waschen und entsteinen.
6. Streuselboden mit Haferflocken bestreuen und mit den Kirschen belegen.
7. Die übrigen Streusel darüber verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten knusprig backen.

5 Anmerkungen zum Rezept

Wer mag kann natürlich auch mehr Zimt verwenden und in den kompletten Streuselteig einarbeiten. Du kannst sowohl Süß- als auch Sauerkirschen verwenden. Entweder frisch oder aus dem Glas. Mir hat die Kirschtarte am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis geschmeckt.

6 Mach mit bei „Saisonal is(s)t besser“

Monatlich mit dabei bei „Saisonal is(s)t besser“ sind diese tollen Blogger*innen:

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Ina von What Ina loves
Laura von thecookingglobetrotter 
Sandy wiewowasistgut
Tamara + Sebastian von simply-vegan 

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Du magst Tartes genauso gerne wie ich? Dann schau dir doch auch mal die Rezepte für meine Rhabarber Tarte oder die Erdbeer Tarte mit Schokomürbteig an. Wenn du noch mehr Lust auf Kirschen habt, dann ist vielleicht die Mon Cheri Torte genau das Richtige für dich.

Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren der Kirschtarte mit Zimtstreuseln oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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