Diesen leckeren Dinkel-Apfelkuchen mit einer knusprigen Kruste und Walnüssen musst du unbedingt ausprobieren!
[enthält Werbung] Unter dem Motto Äpfel süß und herzhaft läuft das aktuelle Blogevent von Zorra vom Kochtopf und Volker von volkermampft. Und auch wenn ich dir dieses Jahr schon das Rezept für meinen schnellen Apfelkuchen mit Zitronenkräutern verraten habe, wollte ich auch hierfür unbedingt ein Rezept beisteuern: einen leckeren Dinkel-Apfelkuchen mit einer herrlich knusprigen Kruste.
2 Wissenswertes rund um Dinkel
Bevor es allerdings zum Rezept geht, erzähle ich dir ein bisschen was zum Thema Dinkel. Mir ist nämlich aufgefallen, dass ich zwar hauptsächlich mit Dinkelmehl backen, ihn dir aber noch gar nicht weiter vorgestellt habe.
Dinkel gehört zu den Urgetreidesorten. Bereits Hildegard von Bingen war eine große Anhängerin des Getreides:
“Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.”
(Hildegard von Bingen)
Dinkel ist nahe verwandt mit Weichweizen und aus den Urgetreidesorten Emmer und Einkorn entstanden. Wenn er den richtigen Boden hat, ist er im Anbau relativ anspruchslos, kaum anfällig für Schädlinge und auch der Winter macht ihm nicht viel aus. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden die Anbaugebiete jedoch zugunsten des ertragstärkeren Weizen reduziert, doch in den letzten Jahren erfreut er sich wieder zunehmender Beliebtheit.
Er hat einen leicht nussigen Geschmack und harmoniert daher hervorragend mit Emmer. Man kann Dinkel in jeder Gebäckart einsetzen, egal ob Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse, Pizza… Lediglich bei der Verarbeitung sind einige Besonderheiten zu beachten:
- Dinkel neigt zum trockenbacken (gerade beim Backen von Brot und Brötchen muss gegengesteuert werden)
- Dinkel muss vorsichtiger geknetet werden
Ist Dinkel gesünder als Weizen? Wenn wir ehrlich sind, stellen wir uns doch alle diese Frage, oder? Vergleicht man den Nährstoffgehalt ist der Unterschied zwar gering, aber Dinkel hat hier dennoch die Nase vorne.
Nun geht es aber endlich los mit dem Rezept für meinen Dinkel-Apfelkuchen mit knackiger Kruste und Nüssen.
3 Rezept Dinkel-Apfelkuchen mit Nüssen
Zutaten
| TEIG | |
|---|---|
| 120 g | weiche Butter |
| 90 g | Rohrohrzucker |
| 3 | Eier |
| 10 g | Vanillezucker |
| 50 g | Dinkelvollkornmehl |
| 7 g | Weinsteinpulver |
| 125 g | feine Dinkelflocken |
| etwas | Zitronenabrieb |
| 1 Prise | (Zitronen)Salz |
| BELAG | |
| 450 g | Äpfel |
| Saft 1/2 | Zitrone |
| 3 EL | brauner Zucker |
| 3 EL | feine Dinkelflocken |
| 3 EL | Walnusskerne gehackt |
Zubereitung
Teig
- Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Nacheinander die Eier hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Mehl mit Dinkelflocken, Weinsteinpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen und unter die Butter/Eier-Masse rühren.
- 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform füllen.
Belag/Topping
- Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Restlichen Teig in kleinen Häufchen auf den Äpfeln verteilen und mit braunem Zucker, Nüssen und Dinkelflocken bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Und wenn du jetzt immer noch Lust auf Äpfel habt, dann schau dir doch mal meinen Apfel-Rosen-Kuchen an.
Jetzt wünsche ich dir noch viel Spaß beim Nachbacken des Dinkel-Apfelkuchens oder einer meiner anderen Leckereien. Am Sonntag geht es dann orientalisch weiter. Lass dich überraschen… Und nicht vergessen: selbstgemacht ist mehr als lecker.
Bis bald,
deine Kathrina
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Dinkel-Apfelkuchen
Leckerer Dinkel-Apfelkuchen mit knuspriger Kruste.
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 5 Minuten
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 120 g weiche Butter | |
| 90 g Rohrohrzucker | |
| 3 Eier | |
| 10 g Vanillezucker | |
| 50 g Dinkelvollkornmehl | |
| 7 g Weinsteinpulver | |
| 125 g feine Dinkelflocken | |
| etwas Zitronenabrieb | |
| 1 Prise (Zitronen)Salz | |
| Belag | |
| 450 g Äpfel | |
| Saft 1/2 Zitrone | |
| 3 EL brauner Zucker | |
| 3 EL feine Dinkelflocken | |
| 3 EL Walnusskerne gehackt | |
Utensilien
- Springform mit 20 oder 24 cm Durchmesser
Zubereitung
Teig
- Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Nacheinander die Eier hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Mehl mit Dinkelflocken, Weinsteinpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen und unter die Butter/Eier-Masse rühren.
- 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform füllen.
Belag/Topping
- Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Restlichen Teig in kleinen Häufchen auf den Äpfeln verteilen und mit braunem Zucker, Nüssen und Dinkelflocken bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
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hätte jetzt gerne ein Stück 🙂
Aber sehr gerne. Ich schick dir ein großes virtuelles Stück durch…
Hallo Kathrina,
der Kuchen sieht wirklich lecker aus. Davon würde ich jetzt auch ein Stück nehmen.
Schöne Grüße
Volker
Danke dir ganz herzlich, Volker. Ich schicke dir gerne ein großes virtuelles Stück durch… Das Event hat viel Spaß gemacht, es sind tolle Beiträge dabei.
Ein Stück per Express bitte zu mir. Der sieht sooo köstlich aus!
Aber sehr gerne. Dein Stück ist unterwegs zu dir…
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Der Kuchen ist superlecker und sehr einfach und schnell zu machen. Ich habe Kokosblütenzucker verwendet und zwei Äpfel für eine 20 cm Backform. Ich werde ihn am Wochenende gleich nochmal mit Birnen backen.
Das freut mich sehr. Mit Birnen stelle ich mir das auch sehr lecker vor.
Ganz liebe Grüße aus Österreich! Danke für dieses tolle Rezept. Einfach, wenig Geschirr zu spülen und schmeckt herrlich. Mit etwas Zimt in der Nuss Flocken Mischung ein Gedicht!!!
Super, das freut mich sehr. Die Idee mit dem Zimt werde ich mir merken. Vielen lieben Dank.
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