Wer reist gemeinsam mit mir kulinarisch nach Russland? Ich habe euch diese leckeren russischen Zaubernüsse, auch Oreschki genannt, nach einem Originalrezept mitgebracht.
[Bloggernennung|Werbung] Die Kulinarische Weltreise von Volker mampft führt uns im März nach Russland. Ich habe euch Oreschki mitgebracht nach einem russischen Originalrezept. Kennt ihr Oreschki? Ich habe sie durch die Freundin meines Schwiegeronkels kennengelernt und musste mir dann natürlich direkt das passende Oreschki Eisen dazu kaufen. Klar, oder?
2 Russland
Es hat sich ja mittlerweile schon eingebürgert, dass wir uns unser kulinarisches Reiseland etwas genauer anschauen. Und so machen wir das jetzt auch mit Russland.
2.1 Geografische Lage
Russland ist – mit 17 Millionen Quadratkilometern – das größte Land der Erde. Es erstreckt sich über zwei Kontinente: Europa und Asien und geht vom Atlantik bis zum Pazifik. Allerdings sind die europäischen Landesteile dichter besiedelt als sie asiatischen. Aber auch landschaftlich ist einiges geboten. Es gibt Gebirge (u.a. Ural), Waldgebiete (Tundra), aber auch subtropische Strände. Hauptstadt ist Moskau, aber da erzähle ich euch ja nichts Neues.
2.2 Russische Küche
Wenn man an Russland denkt, denkt man vermutlich als erstes mal an Kaviar und Wodka. Allerdings gibt es in der russischen Küche noch viel mehr Leckereien:
- Blini
- Pelmeni
- Borschtsch
- Soljanka
- Rassolnik
- Piroschki
- Syrniki …
2.3 Oreschki
Oben habe ich ja schon kurz erwähnt, wie ich die Zaubernüsse kennengelernt habe. Ehrlich gesagt weiß ich gar nicht mehr genau, wie wir überhaupt auf dieses Thema gekommen sind. Vermutlich habe ich irgendwo davon gehört und habe dann überlegt, wer mir mehr dazu sagen kann. Das war die Freundin meines Schwiegeronkels, die – ich glaube, es war an Weihnachten – extra für uns Oreschki gemacht und mir auch das Rezept dafür verraten hat. In Russland gibt es das Gebäck aber nicht nur an Weihnachten, sondern an jeder Familienfeier und zu Gelegenheit. Da werden sie dann in Unmengen produziert. Im Übrigen war das auch meine erste Begegnung mit gezuckerter Kondensmilch. Damit sind die kleinen Dinger nämlich gefüllt.
3 Stationen der Kulinarischen Weltreise
Bisher bin ich 4 Mal mitgereist. Ich war mit dabei in Polen mit einem polnischen Schokokuchen, in Irland mit Scones mit Lebkuchengewürz, in Serbien mit einem leckeren Mohnkranz und natürlich beim internationalen Soulfood mit Germknödeln. Im April reisen wir gemeinsam in die Schweiz. Wer ist dabei?
4 Rezept Russische Oreschki – Zaubernüsse
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 30 g | Rohrohrzucker |
| 10 g | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 200 g | Mehl |
| Etwas Essig | |
| 1 | Prise Salz |
Zubereitung
- Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Das Ei unterrühren.
- Mehl und Salz dazu geben.
- Weinsteinbackpulver in etwas Essig auflösen – Achtung: schäumt und in den Teig rühren.
- Waffeleisen vorheizen und dann die Oreschki backen.
5 Anmerkungen zum Rezept
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Teigkugeln mit 4,5-5g ideal sind. Allerdings kommt das auf die Größe des Waffeleisens da. Da gibt es Unterschiede.
Für die Füllung habe ich Dulce de leche verwendet.
6 Die kulinarische Weltreise – Russland
Weitere Rezepte aus Russland findet ihr bei meinen Mitblogger*innen (am Ende des Monats findet ihr hier die komplette Rezeptübersicht mit allen Links):
Cornelia von SilverTravellers mit Soljanka – mehr als eine RestesuppeMarion von LSLB-Magazin mit Kalte Suppe – Russische Okroschka mit Kaviar
Sylvia von Brotwein mit Boeuf Stroganoff – Rezept für russischen Klassiker
Edyta von mein-dolcevita mit Russischer Schichtsalat Schuba ohne Hering
Susanne von magentratzerl mit Schschti
Tina von Küchenmomente mit Watruschki – Russisches Quarkgebäck
Wilma von Pane-Bistecca mit Russisches Pilz Kaviar
Cornelia von SilverTravellers mit Schaschlik im Ofen mit köstlicher Soße
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrniki – russische Quarkküchlein aus selbst gemachtem Tworog
Anja von GoOnTravel.de mit Pelmeni Rezept – Russische Teigtaschen zum Nachkochen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Mimosa Salat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hack-Schnitzel mit Pilz-Käse-Füllung
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Russischer Salat Vinaigrette
Wilma von Pane-Bistecca mit Russisches Auberginen und Tomaten Kaviar
Gabi von Slowcooker.de mit Pilz- und Hack-Pierogi
Sebastian von Brittas Kochbuch mit борщ/Borschtsch (Gastbeitrag v. Sebastian Reichelt)
Britta von Brittas Kochbuch mit бефстроганов/Bœuf Stroganoff
Susanne von magentratzerl mit Buchweizenrisotto mit Pilzen
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Kalach Moskovsky – Moskauer Kalatsch
Wilma von Pane-Bistecca mit Russische Pelmeni
Tina von Küchenmomente mit Russische Kirschtorte Monastirskaya Izba
Susanne von magentratzerl mit Borodinski-Brot
Volker von volkermampft mit Russische Piroschki mit Weißkohl und Hackfleisch oder vegetarischer Füllung
Dirk von low-n-slow mit Barsch-Soljanka
Simone von zimtkringel mit Kwas
Sonja von fluffig & hart mit Salat Olivier
Michael von SalzigSüssLecker mit Oladji
Susanne von magentratzerl mit Kartoffelküchlein mit Sauerkraut und Dill-Sauerrahm
Sonja von fluffig & hart mit Kulitsch
Susi von Turbohausfrau mit Salat Olivier
Conny von food for the soul mit Soljanka mit Fleisch nach Russischem Rezept
Jetzt wünsche ich euch erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der leckeren Oreschki und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!
Bis bald,
eure Kathrina
Wenn ihr meine Rezepte nachmacht, freue ich mich, wenn ihr mich in den Social Media markiert und den #kochenmitkuechentraumundpurzelbaum nutzt.
Russische Zaubernüsse – Oreschki
Lecker gefüllte Oreschki.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 30 g | Rohrohrzucker |
| 10 g | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 200 g | Mehl |
| Etwas Essig | |
| 1 | Prise Salz |
Utensilien
- Oreschkieisen
Zubereitung
- Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Das Ei unterrühren.
- Mehl und Salz dazu geben.
- Weinsteinbackpulver in etwas Essig auflösen – Achtung: schäumt und in den Teig rühren.
- Waffeleisen vorheizen und dann die Oreschki backen.
Notizen
Für die Füllung habe ich Dulce de leche verwendet.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Teigkugeln mit 4,5-5g ideal sind. Allerdings kommt das auf die Größe des Waffeleisens da. Da gibt es Unterschiede.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @kuechentraumundpurzelbaum auf Instagram oder nutze den Hashtag #kuechentraumundpurzelbaum.
Ich bin hin und weg, die sind ja suess!!!!
LG Wilma
Vielen lieben Dank, Wilma.
Tolle Oreschki, ich kenne sie aus meiner Kindheit. Sie waren sehr lecker und wir haben selber eine Füllung gemacht. Eine Karamell- Füllung, süß und köstlich, wollte aber nicht richtig zusammen binden. Vielleicht war sie zu flüssig…Eine tolle Idee mit der selbstgemachten Dulce de Leche 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Meine Schwiegertante hat sie auch mit Dulce de leche gefüllt, wenn ich mich recht erinnere. Daher habe ich das genauso gemacht und gar nicht weiter darüber nachgedacht. Wobei sie die Füllung allerdings nicht als Dulce de leche bezeichnet hat.
Oreschki durfte ich durch eine Bekannte aus Kasachstan kennenlernen. Köstlich! Ich war auch schon kurz vor dem Kauf eines Waffeleisens, habe mich dann aber doch beherrscht 😉
Ich bin an dem Waffeleisen einfach nicht vorbei gekommen. Ich hatte es schon lange überlegt und jetzt musste es einfach sein. Hatte ja einen guten Grund…
Oh ja, die Dinger liiiebe ich!!! Ich habe sie noch nicht selber gemacht, da ich immer noch kein Waffeleisen dafür habe. Aber meine Freundin Vesna macht die regelmäßig zu Weihnachten und schickt mir dann immer eine große Portion. Super Rezept!!!
Liebe Grüße
Tina
Geschenkt schmecken die bestimmt auch nochmal viel viel besser 😉
Hallo Kathrina,
die Oreschki sehen toll aus. auch wenn ich kein Riesen Keks Fan bin, gefüllt ist das natürlich nochmal was völlig anderes!
Daher bitte eine Portion zuschicken 😉
LG Volker
Danke dir ganz herzlich, Volker. Deine Portion ist unterwegs. Wobei ich die Oreschki ja tatsächlich eher als Waffeln bezeichnen würde.
Von denen habe ich noch nicht gehört, aber das liest sich ganz wunderbar!
Viele Grüße Sylvia
Die sind auch wirklich total lecker, liebe Sylvia.
Oh, was für eine Geduldsarbeit, Katharina 🙂 Sehen aber wunderbar aus, ich würde wohl ein paar zum Probieren nehmen!
Sehr gerne, liebe Gabi.
Wieder ein Gebäck, was ichnoch gar nicht kenne. Würde ich am liebsten selbst mal machen, aber leider nicht das passende Waffeleisen.
Kann ich nur empfehlen…
Mit dem Eisen liebäugle ich ja auch schon eine ganze Weile… war klar, oder? Ich glaube, ich brauche auch eins, damit ich das Rezept nachbacken kann. Und ich schiebe die Schuld einfach auf dich. 🙂
Liebe Grüße
Simone
Hihihi, die Schuld nehme ich gerne auf mich, liebe Simone.
Mmmh, die würde ich tatsächlich gern mit gezuckerter Kondensmilch probieren. Wir haben die früher immer in der ungeöffneten Dose gekocht, bis sie karamelisiert. Das war eine köstliche Karamel-Masse.
Ja genau so habe ich es auch gemacht.
Hi,
würdest du mir eventuell verraten, welches Eisen du genau gekauft hast? Ich habe nämlich schon einmal Oreshki gemacht und fand sie sehr wiederholenswürdig. Ich hab allerdings so ein 3-in-1-Eisen für belgische Waffeln, Oreshki und noch anders geformte Hohlkörper mit Wechselplatten. Die Oreshki sind ganz okay geworden, aber mir ist beim Backen eine riesige Menge Butter aus dem Teig ausgetreten und unter die Wechselplatten gelaufen, was erstens ganz schön gestunken hat, als sie an den Heizschlangen verbrannt ist, zweitens war das Saubermachen eine Tortur (und mir ist noch Tage später altes Fett aus dem Gehäuse gelaufen, was mich zu Punkt drei führt), drittens hatte ich dabei ein sehr ungutes Gefühl, weil ich ungern riskieren will, dass flüssige Butter in die Elektronik sickert …
Länger Rede kurzer Sinn, eigentlich liebäugele ich also mit einem reinen Oreshki-Eisen, weiß aber nicht, welches was taugt …
LG, Steffi
P.S., für belgische Waffeln habe ich inzwischen endlich ein sündhaft teures, aber absolut fantastisches Eisen gekauft, die waren aus dem Gerät nämlich auch überhaupt nichts … umso lieber würde ich es eigentlich komplett loswerden …
Für Waffeleisen kann man schon ordentlich Geld lassen. Aber dann doch lieber einmal gescheit, als 5 mal billig…
Hallo Steffi,
oh je, ich weiß genau, wovon du sprichst. Mir ist das mal bei herzhaften Waffeln mit Cheddar so gegangen. Da ist mir alles rausgelaufen und zu den Heizstäben. Am Ende habe ich den Teig im Ofen in der Pfanne gebacken.
Das Oreschki Eisen habe ich bei Amazon gekauft und die Firma heißt Sayona. Wenn es bei dir in der Nähe einen russischen Supermarkt oder so gibt, dann kannst du da auch mal schauen. Ich bin mit dem Eisen aber zufrieden.
Liebe Grüße,
Kathrina
Hallo Katharina,
vielen lieben Dank für deine Antwort! So weiß ich schonmal, welches Eisen es werden könnte!
LG,
Steffi
Sehr gerne. Ich wünsche dir viel Spaß mit deinem – hoffentlich bald neuen – Eisen.