Heute am 25.11. startet traditionell die Weihnachtsbäckerei. Ein typisches Gebäck hierfür sind die Thorner Kathrinchen oder auch Thorner Lebkuchen genannt.
Heute ist der 25.11. An diesem Tag wurde früher traditionell mit dem Weihnachtsgebäck angefangen. Da liegt es für mich doch auf der Hand, passend zu meinem Namen, mit den Thorner Kathrinchen anzufangen.
2 Woher kommen die Thorner Kathrinchen?
Als Thorner Kathrinchen werden einfache Lebkuchen ohne Füllung bezeichnet, die ihren Ursprung in der polnischen Stadt Thorn haben. Das Thorner Lebkuchenhandwerk wurde erstmals im 14. Jahrhundert erwähnt. Die Kathrinchen sollen im 16. Jahrhundert im Kloster der Heiligen Katharina von Alexandria in Thorn entstanden sein. Es wird überliefert, dass die Nonnen des Klosters die Kathrinchen gebacken und an die Armen verteilt haben.
Früher haben viele Familien die Kathrinchen als erste Weihnachtsplätzchen am 25. November, dem Gedenktag der Heiligen Katharina, gebacken.
Es gibt natürlich noch mehr Thorner Lebkuchenformen. Die Bekanntesten sind neben den Kathrinchen die
- Thorner Pflastersteine
- Thorner Figurenlebkuchen
Mitterweile gelten die Thorner Lebkuchen als Symbol für ihre Herkunftsstadt, ähnlich wie die Nürnberger Lebkuchen.
Und jetzt zeige ich dir, wie man die Kathrinchen macht.
Achtung: Der Teig muss 2-3 Tage ruhen!
3 Rezept Thorner Lebkuchen
Zutaten
| TEIG | |
|---|---|
| 125 g | Honig |
| 100 g | Rohrohrzucker |
| 1 | Ei |
| 1/4 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Orangenabrieb |
| 375 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1/2 TL | Hirschhornsalz |
| 1/2 TL | Pottasche |
| AUSSERDEM | |
| Puderzucker | |
| etwas Zitronensaft |
Utensilien
Ausstechformen
Zubereitung
- Honig und Zucker erhitzen und wieder abkühlen lassen.
- Zimt, Nelken, Ei und Orangenschale unterrühren. Mehl mit Hirschhornsalz mischen und unter die Honigmasse mischen.
- Pottasche in etwas warmem Wasser lösen und zum Teig geben.
- Diesen 2-3 Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 175°C Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die erkalteten Kathrinchen damit verzieren.
4 Weitere Plätzchenrezepte
Natürlich findest du hier noch weitere Rezepte für eine gelungene Weihnachtsbäckerei:
Ich wünsche dir eine ruhige Adventszeit. Ich freue mich schon darauf mit den beiden Mäusen noch mehr zu backen, Weihnachtslieder zu singen, auf den Schnee zu warten, fürs Krippenspiel zu üben…
Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal noch viel Spaß beim Ausprobieren der Thorner Kathrinchen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!
Bis bald,
deine Kathrina
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Thorner Kathrinchen
Traditionelles Weihnachtsgebäck.
einfach-
Vorbereitungszeit: 30 Minuten -
Ruhezeit: 120 Stunden -
Backzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 120 Stunden 40 Minuten
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 125 g | Honig |
| 100 g | Rohrohrzucker |
| 1 | Ei |
| 1/4 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Orangenabrieb |
| 375 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1/2 TL | Hirschhornsalz |
| 1/2 TL | Pottasche |
| Außerdem | |
| Puderzucker | |
| etwas Zitronensaft | |
Utensilien
- Ausstechformen
Zubereitung
- Honig und Zucker erhitzen und wieder abkühlen lassen.
- Zimt, Nelken, Ei und Orangenschale unterrühren. Mehl mit Hirschhornsalz mischen und unter die Honigmasse mischen.
- Pottasche in etwas warmem Wasser lösen und zum Teig geben.
- Diesen 2-3 Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 175°C Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die erkalteten Kathrinchen damit verzieren.
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Liebe Kathrina, das ist ein sehr interessanter Artikel. Bisher kannte ich die Gebäckart noch nicht. Vielen Dank für die Infos. Ganz liebe Grüße Rebekka
Liebe Rebekka,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Es lohnt sich auf jeden Fall, die Kathrinchen mal nachzubacken. Viele liebe Grüße, Kathrina
Die Lebkuchen kannte ich noch gar nicht, das Rezept klingt aber super lecker und die Bilder sind wirklich schön!
Ich wünsche dir auch eine schöne und vor allem ruhige Adventszeit!
Liebe Grüße,
Katrin
Liebe Katrin,
die Lebkuchen schmecken auch richtig gut. Vielen Dank, ich wünsche dir auch eine ruhige Adventszeit.
Liebe Grüße
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Ich als Thornerin kann dieses Rezept empfehlen
Freue mich jedes Mal am 25.11 mit dem Backen zu starten .
Ich lade jeden ein einmal unsere tolle Stadt zu besuchen !
Wie schön, das freut mich sehr.