Thorner Kathrinchen

Heute am 25.11. startet traditionell die Weihnachtsbäckerei. Ein typisches Gebäck hierfür sind die Thorner Kathrinchen oder auch Thorner Lebkuchen genannt.

2 Woher kommen die Thorner Kathrinchen?

Als Thorner Kathrinchen werden einfache Lebkuchen ohne Füllung bezeichnet, die ihren Ursprung in der polnischen Stadt Thorn haben. Das Thorner Lebkuchenhandwerk wurde erstmals im 14. Jahrhundert erwähnt. Die Kathrinchen sollen im 16. Jahrhundert im Kloster der Heiligen Katharina von Alexandria in Thorn entstanden sein. Es wird überliefert, dass die Nonnen des Klosters die Kathrinchen gebacken und an die Armen verteilt haben.

Früher haben viele Familien die Kathrinchen als erste Weihnachtsplätzchen am 25. November, dem Gedenktag der Heiligen Katharina, gebacken.

Es gibt natürlich noch mehr Thorner Lebkuchenformen. Die Bekanntesten sind neben den Kathrinchen die

• Thorner Pflastersteine
• Thorner Figurenlebkuchen

Mitterweile gelten die Thorner Lebkuchen als Symbol für ihre Herkunftsstadt, ähnlich wie die Nürnberger Lebkuchen.

Und jetzt zeige ich dir, wie man die Kathrinchen macht.

Achtung: Der Teig muss 2-3 Tage ruhen!

3 Rezept Thorner Lebkuchen

Zutaten

TEIG
125 g	Honig
100 g	Rohrohrzucker
1	Ei
1/4 TL	Nelkenpulver
1 TL	Orangenabrieb
375 g	Dinkelmehl Typ 630
1/2 TL	Hirschhornsalz
1/2 TL	Pottasche
AUSSERDEM
	Puderzucker
	etwas Zitronensaft

Utensilien

Ausstechformen

Zubereitung

1. Honig und Zucker erhitzen und wieder abkühlen lassen.
2. Zimt, Nelken, Ei und Orangenschale unterrühren. Mehl mit Hirschhornsalz mischen und unter die Honigmasse mischen.
3. Pottasche in etwas warmem Wasser lösen und zum Teig geben.
4. Diesen 2-3 Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Backofen auf 175°C Grad Umluft vorheizen.
6. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
7. Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
8. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die erkalteten Kathrinchen damit verzieren.

4 Weitere Plätzchenrezepte

Natürlich findest du hier noch weitere Rezepte für eine gelungene Weihnachtsbäckerei:

• Oma’s Lebkuchen
• Spritzgebäck
• Tannenbaum Brownies
• Schoko Crinkle Cookies

Ich wünsche dir eine ruhige Adventszeit. Ich freue mich schon darauf mit den beiden Mäusen noch mehr zu backen, Weihnachtslieder zu singen, auf den Schnee zu warten, fürs Krippenspiel zu üben…

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal noch viel Spaß beim Ausprobieren der Thorner Kathrinchen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.