Apfelwaffeln ohne Zucker

Diese leckeren Apfelwaffeln ohne Zucker sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Waffeln und das ganze Jahr über gut zuzubereiten.

Saisonkalender März

Apfelwissen

Eigentlich wollte ich hier noch ein kleines Quiz rund um das Thema Äpfel einbauen. Aber ehrlich gesagt, ich habe es nicht hingekriegt. Für die technische Seite hatte ich eine Lösung, aber dann war ich mir nicht sicher, ob das DSGVO-konform ist, also gibt es jetzt leider kein Quiz. 

Der Name

Der Apfel wird botanisch Malus domesticus genannt und gehört zur Familie der Rosengewächse, genauso wie Erdbeeren, Aprikosen und Brombeeren beispielsweise auch. 

Malus ist lateinisch und bedeutet „Das Böse“.  Diese Bezeichnung kommt daher, dass der Apfel laut der biblischen Geschichte den Sündenfall heraufbeschwor und die Menschen aus dem Paradies vertrieb.

Der Apfel als Medizin

Durch das im Apfel enthaltene Pektin ist er ein gutes Hausmittel gegen Durchfallerkrankungen. Das Pektin bindet die Giftstoffe im Darm, macht sie unschädlich und hilft sie schneller auszuscheiden. Hierfür muss der Apfel mit Schale gerieben werden, da sich dadurch das Pektin am besten entfalten kann.

Lagerung

Äpfel sollten möglichst kühl und dunkel gelagert werden, z.B. im Keller oder im Gemüsefach des Kühlschrankes, wenn sich kein anderes Obst oder Gemüse darin befindet. Außerdem sollten sie getrennt von anderen Obst- und Gemüsesorten aufbewahrt werden. Äpfel sondern nämlich das Pflanzenhormon Ethylen ab welches dafür sorgt, dass anderes Obst und Gemüse schneller reift oder gar fault.

Welche Apfelsorten zum Backen?

Nicht alle Apfelsorten eignen sich gleich gut zum Backen. Während die einen im Ofen schön mürbe werden, bleiben die anderen fast unverändert. Ich habe euch hier eine kleine Übersicht erstellt, welche Sorten sich gut zum Backen eignen:

• Boskop (der beliebteste Backapfel)
• Jonagold (Fruchtfleisch zerfällt im Ofen nicht so leicht)
• Elstar
• Golden Delicious (ist beim Backen oft die erste Wahl, hierfür sollte er frisch und jung geerntet werden)
• Braeburn

Für meine Apfelwaffeln spielt es im Prinzip keine große Rolle, ob ihr einen Tafel- oder Backapfel verwendet. Sie funktionieren und schmecken mit beiden Sorten wunderbar.

Rezept Apfelwaffeln ohne Zucker

Zutaten

2	Eier
4 EL	Mineralwasser
1 EL	feine Haferflocken
1	Apfel
3 EL	gemahlene Haselnüsse
4 EL	Dinkelmehl Typ 630
1 TL	Weinsteinbackpulver
	wer mag etwas Ahornsirup

Zubereitung

1. Apfel waschen, schälen und fein reiben.
2. Alle Zutaten vermischen. Wer es etwas süßer mag, fügt ein bisschen Ahornsirup hinzu.
3. Im Waffeleisen goldbraun ausbacken.

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Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren der leckeren Apfelwaffeln ohne Zucker und Mitmachen. 

Bis bald,
eure Kathrina

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