Herzhafte Waffeln mit Schinken

Mögt ihr Waffeln auch so gerne? Heute zeige ich euch, dass Waffeln nicht immer nur süß sein müssen, sondern auch herzhaft sehr lecker schmecken. Es gibt herzhafte Waffeln mit Schinken. Dazu passt ein leckerer Salat.

2 Die Geschichte der Waffel

Die älteste und einfachste Form der Waffel ist die Oblade. Dabei handelt es sich um ein Gebäck aus Mehl und Wasser, das zwischen zwei heißen Eisen gebacken wurde. Es wird angenommen, dass bereits im 9. Jahrhundert in Klöstern in Frankreich und Belgien Obalden hergestellt wurden.

In Frankreich gab es bereits im 13. Jahrhundert eine eigene Zunft für die Waffelbäcker und schon ab dem 15. Jahrhundert waren die Hohlhippen als Waffelform bekannt.

Für jedes Land, jede Region ist eine eigene Waffelform/-rezeptur typisch. Während die Sirupwaffeln typisch sind für die Niederlande kennt man in Österreich vor allem die Neapolitanerwaffeln. In Belgien sind die Brüsseler Waffeln aus Hefeteig in ihrer typischen eckigen Form beheimatet, im Saarland und der Pfalz Zimtwaffeln in der Weihnachtszeit, in Schweden Herzwaffeln usw. Die Liste lässt sich vermutlich beliebig fortführen. Hier bei uns im Ort gab es lange Zeit an Festen frittierte Waffeln in Form des Stadtwappens. 

Die Waffelrezeptur ist maßgeblich dafür, wie knusprig die Waffel nach dem Backen ist. So macht die Zugabe von Milch Waffeln beispielsweise eher weich.

3 Rezept Herzhafte Waffeln mit Schinken und Zwiebeln

Zutaten

100 g	feine Speckwürfel
50 g	gehackte Zwiebeln
3	Eier
150 g	Einkorn-Vollkornmehl
150 g	Dinkelmehl Typ 630
1/2 TL	Salz
5 g	frische Hefe
250 ml	Milch
100 g	Butter

Zubereitung

1. Zwiebeln und Speck leicht anbraten. Ggf. etwas Öl verwenden, je nachdem wie fettig euer Speck ist.
2. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Mehlsorten mischen, in die Mitte eine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Etwas Milch dazugeben und vermischen. 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Eier schaumig schlagen. Die restliche Milch zur Butter geben und unter die Eiermasse rühren.
5. Das Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss Speck und Zwiebeln kurz unterlaufen lassen.
6. Im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken. Zur Orientierung: Ich habe immer eine gestrichene Suppenkelle voll Teig verwendet.

Eine Zusammenfassung aller von euch zur Verfügung gestellten Waffelrezepte gibt es bei Zorra auf dem Blog. Schaut doch mal rein, das dürft ihr auf keinen Fall verpassen.

Nächste Woche gibt es hier auf dem Blog die Ankündigung für ein weiteres spannendes Bloggerevent. Ich verrate euch nur so viel: es dreht sich um saisonale Genüsse.

Viel Spaß beim Nachbacken der leckeren herzhaften Waffeln mit Schinken und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
eure Kathrina

Wenn ihr meine Rezepte nachmacht, freue ich mich, wenn ihr mich in den Social Media markiert und den #kochenmitkuechentraumundpurzelbaum nutzt.