Himbeer-Rosmarin-Kuchen – Blogevent Beerensommer

Beitrag veröffentlicht:01/07/2019
Beitrags-Kategorie:Kuchen, Torten & Tartes
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[Werbung] Die Erdbeerzeit ist nun leider ziemlich vorbei, zumindest geben unsere Erdbeeren im Garten (mit Ausnahme der Walderdbeeren) nicht mehr viel her. Aber das ist kein Grund Trübsal zu blasen, denn es geht ja lecker weiter mit Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren… Passend zum Beerenreigen hat die liebe Jessi von Jessis Schlemmerkitchen das Blogevent Beerensommer gestartet, bei dem ich sehr gerne mit einem leckeren und schnellen Himbeerkuchen dabei bin. Gleichzeitig ist das das Rezept für meinen sommerlichen Kaffeeklatsch. Hier gehts nochmal zum Kaffeeklatsch-Rezept aus dem Frühjahr: Mon-Cheri-Torte.

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1 Rosmarin – Herkunft

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Rosmarin – Herkunft

Ich habe eben mal meine Kräuterbücher gewälzt und ein paar Informationen zum Rosmarin für euch zusammengetragen. Wissenswertes über Himbeeren gibt es ein anderes Mal.

Rosmarin zählt eindeutig zu den mediterranen Kräutern und darf in keinem mediterranen Gericht fehlen. Er hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum wo er auch in wilden Formen zu finden ist. Durch seine nadelartigen Blätter ist Rosmarin perfekt auf trockene und warme Standorte spezialisiert. Zudem besitzen diese Blätter eine Vielzahl von Öldrüsen, die ätherische Öle absondern und damit die Pflanze kühlen.

Rosmarin – Verwendung

Schon bei den alten Römern und Ägyptern hat die Pflanze bei vielen Feierlichkeiten und Zeremonien eine große Rolle gespielt und auch hier bei uns wurde Rosmarin bereits im frühen Mittelalter in Klostergärten kultiviert. Hier allerdings vorrangig wegen seiner Heilkraft. Er wirkt schmerzstillend, krampflösend, entspannend und beruhigend. Bei Bauchschmerzen kann ein Tee aus Rosmarinblättern helfen. In den Schwangerschaft sollte Rosmarin jedoch sparsam verwendet oder darauf verzichtet werden. Ich habe in den letzten beiden Schwangerschaftswochen Rosmarin(fuß)bäder gemacht, um die Wehen anzuregen. Aber das sollte auf keinen Fall auf eigene Faust, sondern nur in Rücksprache mit der Hebamme oder dem Arzt erfolgen!!!

Aus vielen (Grill)gerichten ist Rosmarin gar nicht mehr wegzudenken, aber auch zu Süßspeisen und Kuchen passt er hervorragend. Laut meinen Büchern passt er gut zu Schokolade, Zitrusfrüchten und Melone. Ich habe ihn aber auch schon in Verbindung mit Brombeeren und Erdbeeren verwendet. Die Kombination mit Himbeeren finde ich allerdings unschlagbar, genauso wie diesen Himbeerkuchen mit Rosmarin.

Am besten verwendet ihr Rosmarin frisch, denn im getrockneten Zustand verliert er an Komplexität.

Er eignet sich aber auch hervorragend für die Herstellung von Kräuteröl: Einfach 1-2 Zweig Rosmarin und 1 Knoblauchzehe (wer möchte kann auch noch getrocknete Chili zugeben) in eine Flasche geben. Mit gutem Rapsöl aufgießen und 3 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Und fertig ist ein lecker aromatisiertes Kräuteröl.

Rezept