Meine liebsten Rhabarberrezepte

Die Rhabarberzeit geht von ungefähr Anfang Mai bis 23. Juni. Danach steigt der Oxalgehalt und man sollte die Stangen nicht mehr ernten. Außerdem benötigen die Rhabarberpflanzen die Zeit, um sich zu erholen. Aufgrund der begrenzten Zeit gilt es, die Rhabarbersaison unbedingt auszunutzen. Aus diesem Grund habe ich hier meine liebsten Rhabarberrezepte für dich zusammengefasst.

Und für alle, die die Rhabarberzeit verlängern möchten, habe ich gute Nachrichten: es gibt bestimmte Sorten, die man auch noch später ernten kann. Außerdem lässt sich Rhabarber wunderbar einfrieren, zu Marmelade verarbeiten oder zu Kompott einkochen. Auch Rhabarbersirup kann ich dir sehr empfehlen. So kann man auch später im Jahr noch Rhabarber genießen.

Neben meinen liebsten Rezepten mit Rhabarber verrate ich dir auch noch wichtige Tipps und Tricks rund um den Anbau, die Pflege und die Ernte des leckeren Gemüses.

Rhabarberballen aus Quark-Öl-Teig

Du suchst eine süße Leckerei, die deinen Picknickkorb bereichert? Perfekt, dann lass uns doch die Rhabarbersaison noch ausnutzen und diese leckeren Rhabarberballen mit Quark backen.  [Bloggerverlinkung|Werbung] Mit dem Frühling wird es endlich wieder wärmer und die von manchen heiß…

Schneller Rhabarberkuchen vom Blech

Den klassischen Rhabarberkuchen mit Baiser kennt ja jeder, aber kennst du auch schon meinen schnellen Rhabarberkuchen vom Blech? Den solltest du unbedingt mal ausprobieren, denn er ist – wie der Name schon sagt – schnell gemacht und schmeckt jedem…

Brownie Donuts mit Rhabarber

Heute gibt es ein Rezept für alle Rhabarber- und Schokoliebhaber: Brownie Donuts mit Rhabarber. Gebacken habe ich sie anlässlich des heutigen National Doughnut Day.

Rhabarbermuffins mit Kardamom Streuseln

Du möchtest die Rhabarberzeit in vollen Zügen genießen? Dann solltest du unbedingt das Rezept für die Rhabarbermuffins mit Kardamom Streuseln ausprobieren.

Rhabarber Schnecken mit Streuseln und Erdbeeren

Du liebst Rhabarber, aber dir gehen langsam die Ideen aus, was du noch daraus zaubern kannst? Kein Problem, denn ich habe hier eine weitere Idee für dich: Rhabarber Schnecken mit Streuseln und Erdbeeren.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Du freust dich auch schon auf die Rhabarbersaison und suchst ein Rezept, das du aus den ersten Stangen backen kannst? Dann solltest du auf jeden Fall meinen Rhabarberkuchen mit Baiser ausprobieren.

Einfache vegane Rhabarberkekse

Heute gibt es noch ein letztes Rezept mit Rhabarber von mir: Vegane Rhabarberkekse mit Haferflocken und ohne Mehl.

Einfache Rhabarbermuffins

Es muss nicht immer eine aufwändige Torte sein, oder? Süße Kleinigkeiten, die man ganz einfach in die Hand nehmen kann sind doch mindestens genauso gut. Bei mir gibt es ganz einfache Rhabarbermuffins. Wahlweise mit Puderzucker oder – wenn es…

Marzipanschnecken mit Rhabarber

Noch knapp 4 Wochen dürfen wir uns an Rhabarber erfreuen, dann endet die Saison auch schon wieder. Aus diesem Grund gibt es nochmal ein leckeres Rezept für dich: Marzipanschnecken mit Rhabarber.

Süßer Yorkshire Pudding mit Rhabarber

Heute wird es hier very british. Ich habe dir den klassischen Yorkshire Pudding in einer süßen Version mit weißer Schokolade und Rhabarberragout mitgebracht.

Rhabarbertorte mit Streuseln

Tolles Blogevent zur Rhabarberzeit. Hol dir schnell das Rezept für die Rhabarbertorte mit Streuseln.

1 2 Next »

Alles über Rhabarber: Ein Leitfaden für den Anbau und die Ernte

Rhabarber ist nicht nur ein köstliches Frühlingsgemüse, sondern auch eine beliebte Zutat in zahlreichen Desserts und herzhaften Gerichten. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über den Anbau, die Ernte und die Pflege von Rhabarber wissen musst.

Rhabarberanbau: Tipps für eine erfolgreiche Ernte

Beim Anbau von Rhabarber gibt es ein paar wichtige Punkte zu beachten, um eine reiche Ernte zu gewährleisten:

• Wähle einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden.
• Pflanze Rhabarber im Frühjahr oder Herbst.
• Achte auf ausreichend Platz zwischen den Pflanzen, da Rhabarber viel Raum zum Wachsen benötigt.

Rhabarberernte: So geht es richtig

• Schneide die Rhabarberstangen bei der Ernte nicht ab, sondern drehe sie mit einem Ruck heraus.
• Im ersten Jahr nach der Pflanzung sollte der Rhabarber nicht geerntet werden.
• Ernte niemals mehr als die Hälfte der Stiele ab.

Rhabarberpflege: So unterstützt du das Wachstum

Um gesunde Rhabarberpflanzen zu erhalten, solltest du sie regelmäßig pflegen:

• Halte den Boden feucht, aber nicht nass.
• Entferne Unkraut regelmäßig, um die Konkurrenz um Nährstoffe zu minimieren.
• Dünge die Pflanzen im Frühjahr mit Kompost oder einem ausgewogenen Dünger.
• Entferne die Blütenansätze, denn die hemmen das Wachstum.
• Entferne im Herbst die vertrockneten Blätter und Stängel.

Oxalsäure im Rhabarber: Was du wissen solltest

Rhabarber enthält Oxalsäure, eine Substanz, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Hier einige wichtige Informationen dazu:

• Der Oxalsäuregehalt variiert je nach Rhabarbersorte und Reifezeit.
• Die höchste Konzentration an Oxalsäure befindet sich in den Blättern, daher sollten sie niemals verzehrt werden.
• Durch Kochen kann ein Teil der Oxalsäure abgebaut werden.
• Durch die Verwendung von Milchprodukten kann die Oxalsäure gebunden werden.

Beliebte Rhabarbersorten: Vielfalt für jeden Geschmack

Es gibt verschiedene Rhabarbersorten, die sich in Farbe, Geschmack und Erntezeitpunkt unterscheiden:

• „Holsteiner Blut“ ist eine beliebte Sorte mit roten Stielen und süß-saurem Geschmack.
• „Victoria“ zeichnet sich durch ihre grünen Stiele und ihren milden Geschmack aus.
• „Timperley Early“ ist eine frühe Sorte mit zarten, rosafarbenen Stielen.

Darüber hinaus gibt es noch eine Vielzahl weiterer Sorten. Es ist also für jeden Geschmack die passende Rhabarbersorte dabei.