Mini Partybrötchen – Silvestergrillen

Die Zeit rennt. In 2,5 Wochen ist Silvester. Bist du noch auf der Suche nach einem passenden Rezept für den Abend? Dann bist du bei mir genau richtig. Bei uns wird an Silvester häufig gegrillt und ich verrate dir heute, welche Soßen dabei auf den Tisch kommen und das Rezept für Mini Partybrötchen. So wird dein Silvestergrillen garantiert ein Erfolg.

2 Die perfekten Grillsaucen zu den Mini Partybrötchen

Die verschiedenen Schärfegrade der Saucen von Naturata AG habe ich dir ja bereits im letzten Jahr bei meinem Dinkelbaguette mit Grillbutter vorgestellt. Da ist ja wirklich für jeden Geschmack was dabei.

Zu den Mini Partybrötchen serviere ich gerne die Curry Ananas Sauce und die Barbecue Sauce. Wie wir es von den Naturata Produkten schon kennen, stammen die Zutaten für die Saucen von biologisch wirtschaftenden Landwirten.  Außerdem werden alle unvermeidbaren CO2-Emissionen mit myclimate kompensiert.

Während die milde Curry Ananas Sauce für eine fruchtig frische Note sorgt, bringt die Barbecue Sauce ein mildes und rauchig-süßes Aroma auf den Teller.

Für alle, die ihre Grillwürstchen lieber mit Senf essen, kommt bei uns dann noch ganz klassisch der mittelscharfe Delikatess Senf auf den Tisch. Die Senfsaat stammt hierbei von Demeter-Landwirten.

In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal die vegane Aioli verwendet und damit einen Cole Slaw zubereitet. Für die vegane Aioli wird kaltgepresster demeter Sonnenblumenöl verwendet. Als Emulgator kommt – anstelle von Ei – Sonnenblumenprotein zum Einsatz.

Zusammen mit kleinen Würstchen, den Mini Partybrötchen, einer Sauce nach Wahl und dem Coleslaw mit veganer Aioli lässt sich ein super leckerer, kleiner Burger kreieren. Und wer keinen Burger möchte, der genießt die Brötchen ganz einfach nur zusammen mit einem Würstchen und Senf. Ich würde mal sagen, mit dieser Auswahl kommt jeder auf seine Kosten.

3 Rezept Mini Partybrötchen und Coleslaw mit veganer Aioli

Zutaten

POOLISH
30 g	Dinkelmehl Typ 630
0.1 g	frische Hefe
30 g	lauwarmes Wasser (40°C)
HAUPTTEIG
650 g	Dinkelmehl Typ 630
15 g	Salz
7 g	frische Hefe
40 g	Quark
20 g	weiche Butter
300 g	(ca.) lauwarmes Wasser (ca. 40°C)
COLESLAW
1	mittelgroße Karotte
¼	Weißkraut
35 g	vegane Aioli
5 g	Senf
10 g	weißer Balsamico Essig
3 g	Zucker
1	Spritzer Zitronensaft
	Salz & Pfeffer
AUSSERDEM
	Nürnberger Würstchen oder anderes Grillgut
	Saaten zum Bestreuen der Mini Partybrötchen

Zubereitung

Poolish

Dinkelmehl, frische Hefe und lauwarmes Wasser verkneten. Für ca. 14 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Hauptteig

1. Aus dem Poolish und den übrigen Zutaten für die Brötchen einen Teig kneten.
2. Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig in ca. 40 Stücke à 30 g teilen und rund formen.
4. Die Brötchen auf ein Stück Backpapier in der gewünschten Form, zum Beispiel als Stern, Zahl, Baum… legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Backofen mit einem Backstein oder Backblech auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Saaten bestreuen.
6. Das Backpapier auf das heiße Blech/den heißen Stein ziehen und gut dampfen. Ca. 15 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Cole Slaw

1. Den Strunk des Weißkrautes und die dicken Teile der Blätter entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2. Mit etwas Salz bestreuen und ordentlich durchkneten, bis Saft austritt.
3. Für das Dressing vegane Aioli, Send, Essig, Zucker und Zitronensaft gründlich verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Dressing mit Gemüse vermischen und bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Weitere Leckereien mit den Produkten von Naturata:

• Pancakes mit Schokolade
• Panna Cotta Torte mit Beeren
• Dinkelbaguette mit Grillbutter
• Schokowindbeutel
• Schwarz-weiß Gebäck mit Vanille

In den einzelnen Beiträgen erfährst du natürlich auch Näheres zu den verwendeten Produkten. Übrigens: Die Grillsaucen schmecken nicht nur beim Silvestergrillen, die sind ganzjährig ein Genuss.

Auf jeden Fall wünsche ich dir jetzt erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Mini Partybrötchen und des veganen Coleslaw oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.