Österreichische Topfenknödel

Heute ist der erste Advent. Der perfekte Zeitpunkt, um dir ein leckeres weihnachtliches Gericht vorzustellen: Österreichische Topfenknödel mit Gewürz-Pflaumen. Wenn du also noch ein Dessert für die Feiertage suchst, hast du es bei mir nun hoffentlich gefunden.

2 Was sind Topfenknödel

Topfen ist Quark. Also sind Topfknödel Knödel aus Topfen- bzw. Quarkteig. Sie werden vor allem in Österreich, Ungarn und Tschechien gerne gegessen. Du kannst sie gefüllt oder ungefüllt genießen.

 3 Buchvorstellung „Wiener Weihnachtsküche“

Nun flanieren wir gedanklich gemeinsam durch Wien und lassen uns von der Wiener Weihnachtsküche inspirieren.

3.1 Aufbau

Das Buch ist aufgeteilt in zwei große Bereiche: „Süß & köstlich“ und „Herzhaft & deftig“. Außerdem gibt es noch die Geschichte „Das Haus in der Landskrongasse“ von Rosa Mayreder. Neben den Rezepten gibt es noch zahlreiche, stimmungsvolle Bilder aus dem winterlichen-weihnachtlichen Wien.

3.2 Rezepte

Bei den Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. In der Kategorie „Süß & köstlich“ gibt es unter anderem die Rezepte für:

• Vanillekipferl
• Christstollen
• Linzer Augen
• Rumknödel mit Rotweinpflaumen
• Kletzenbrot

Und in der Abteilung „Herzhaft & deftig“ findest du unter anderem die Rezepte für:

• Gebeizte Lachsforelle mit Krenmousse
• Rosa gebratene Entenbrust mit Zimt und Schupfnudeln
• Maronisuppe mit geröstetem Zimtbrot
• Rindsgulasch

3.3. Mein Fazit

Allein die Bilder machen Lust, in der Weihnachtszeit nach Wien zu fahren. Mit dem Buch „Wiener Weihnachtsküche“ kann man sich ein bisschen das Flair nach Hause holen und österreichische Spezialitäten einfach zu Hause nachkochen.

4 Rezept Österreichische Topfenknödel mit Gewürz-Pflaumen

Zutaten

TEIG
50 g	weiche Butter
200 g	Dinkelmehl Typ 630
1	Bio-Zitrone Abrieb
1	Prise Salz
250 g	Topfen (10% Fett)
60 g	Puderzucker plus etwas zum Bestreuen
1	Ei
12	Rum-Kokos-Kugel oder Jamaica-Rum-Kugeln oder Nougatkugeln
ROTWEINPFLAUMEN
250 ml	Rotwein oder Johannisbeersaft
2	Gewürznelken
1	kleine Zimtstange
30 g	Zucker
1Glas	Pflaumen (390 g Abtropfgewicht)
½ TL	feine Maisstärke
BUTTERBRÖSEL
100 g	Butter
120 g	Semmelbrösel
1 EL	Zucker
1 Prise	Zimt
1 Prise	Salz

Zubereitung

Teig

1. Butter schaumig schlagen, die restlichen Zutaten außer den Rum-/Nougatkugeln dazugeben und verkneten.
2. In ein Bienenwachstuch wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
3. In 12 Stücke teilen. Die Stücke etwas flach drücken, mit je einer Rum-/Nougatkugel füllen und zu Knödeln formen.
4. Im Salzwasser ca. 10 Min. köcheln lassen.

Rotweinpflaumen

1. Rotwein bzw. Saft mit Gewürzen und Zucker vermengen und aufkochen.
2. Die Pflaumen in den Sud legen.
3. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zugeben.
4. Kurz aufkochen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Butterbrösel

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Salz zugeben und leicht braun rösten.
3. Die Knödel darin unter ständigem Schwenken schmelzen.
4. Zum Servieren auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und die Pflaumen dazu reichen.

5 Anmerkungen zum Rezept Topfenknödel mit Gewürz-Pflaumen

Die Topfenknödel sind auch ein tolles Dessert für Weihnachten. Dann würde ich sie allerdings kleiner machen und mit etwas Nougat füllen.

Weitere leckere weihnachtliche Rezepte findest du natürlich hier auf dem Blog:

• Nusskuchen mit Spekulatiusgewürz
• Festtagstorte mit Spekulatiussahne
• Spekulatius-Nusstaler
• Spritzgebäck mit Nüssen

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der österreichischen Topfenknödel oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.