Birnen Pie mit Gewürzbirnen

Heute lade ich dich auf einen kleinen Birnen Pie ein. Das Besondere daran sind die Birnen. Das sind nämlich keine normalen Birnen, sondern Gewürzbirnen und sie verleihen dem Pie ein ganz besonderes Aroma. Lass dich also überraschen.

2 Pie – Tarte – Quiche

Kennst du den Unterschied zwischen einem Pie, einer Tarte und einer Quiche? Wenn nicht kann ich jetzt vielleicht ein bisschen Licht ins Dunkel bringen…

Fangen wir mal mit der Gemeinsamkeit an: alle drei Gebäckarten bestehen aus einer Kombination aus Teig und Füllung. Kommen wir mal zu den Unterschieden.

Quiche: eine Quiche ist immer salzig und besteht neben dem Belag aus einer Eier-Sahne-(Käse)-Mischung. Die bekannteste Quiche ist wohl die Quiche Lorraine.

Tarte: eine Tarte kann sowohl süß als auch salzig sein. Eine Tarte ist flacher als eine Quiche und wird in speziellen Tarteformen gebacken. Bekannte Tartes sind die Tarte Tatin und die Tarte au citron.

Pie: Typisch für einen englischen Pie ist der Teigdeckel. Gebacken werden Pies häufig in Steingutformen. Pies gibt es sowohl süß (Pumpkin Pie, Apple Pie) als auch pikant (Shepard’s Pie).

3 Rezept Birnen Pie mit Gewürzbirnen

Zutaten

TEIG
375 g	Dinkelmehl Typ 630
50 g	Zucker
1	Prise Salz
200 g	kalte Butter in kleinen Stücken
2 EL	Bio Apfelessig
125 ml	kaltes Wasser
FÜLLUNG
425 g	Birnen, geschält und entkernt
	Abrieb von 1 Zitrone
1	Prise Salz
	Mark einer Vanilleschote
70 g	Zucker
2	Nelken
½	Sternanis
150 ml	Wasser
3	gestrichene TL Speisestärke
AUSSERDEM
1	Ei
1	Prise Salz
etwas	Milch
	Puderzucker

Utensilien

Kleine Tarteformen ca. 12 cm Durchmesser

Zubereitung

Teig

1. Mehl, Zucker und Salz vermischen.
2. Die gewürfelte Butter hinzugeben und untermischen. Dabei darauf achten, dass einige Butterstücke erhalten bleiben. So wird der Teig später schön blättrig.
3. Essig mit dem Wasser vermischen und etappenweise unter den Teig rühren.
4. In ein Bienenwachstuch gewickelt ca. 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Füllung

1. Die geschälten und entkernten Birnen in ca. 2-3 cm große Stück schneiden.
2. Zusammen mit 100 ml Wasser, Zucker, Zitronenabrieb, Nelken, Anis und Vanille in einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Speisestärke mit den restlichen 50 ml Wasser vermischen, zu den Birnen geben und köcheln lassen, bis die Masse andickt.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitzen vorheizen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Tarteformen und in die Formen legen.
7. Die Birnenmasse auf dem Teig verteilen.
8. Nun geht es an den – für einen Pie typischen – Deckel. Hierfür den übrigen Teig erneut ausrollen. Nun kannst du ihn in Streifen schneiden, flechten und auf die Formen legen. Am Rand festdrücken, den überstehenden Teig abschneiden. Alternativ kannst du auch einfach Kreise ausstechen, einschneiden und auf die Formen legen.
9. Ei mit Salz und Milch verquirlen. Die Birnen Pies damit einstreichen.
10. Die Pieformen auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Sobald der Teig eine hellbraune Farbe angenommen hat die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen. Sollten die Pies zu dunkel werden, abdecken.

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Auf jeden Fall wünsche ich dir jetzt erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Birnen Pies mit Gewürzbirnen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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