Blaubeerschnecken

Wir feiern heute gemeinsam die Beerenzeit. Da Blaubeeren hier bisher immer etwas kurz gekommen sind, habe ich dir diese leckeren Blaubeerschnecken oder -knoten mitgebracht.

2 Blaubeeren – gesunde Leckereien

Genau wie Preisel- und Moosbeeren gehören die Heidelbeeren (auch Blau- oder Schwarzbeeren genannt) zur Familie der Heidekrautgewächse. Sie wachsen besonders gut auf nährstoffarmen und sauren Böden und in der Natur findet man sich häufig auf Waldlichtungen und in Moor- und Heidelandschaften.

100 g Heidelbeeren enthalten nur 42 Kilokalorien, aber viel Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Diese stärken das Immunsystem, unterstützen die Zellerneuerung und wirken entzündungshemmend. Es lohnt sich also, die leckeren Früchtchen zu essen. Weitere Infos rund um Blaubeeren gibt es bei den Hand Pies mit Blaubeeren.

Ich bin dieses Jahr besonders stolz, meine mittlerweile 3 Heidelbeersträucher tragen Früchte. Nachdem sie im Garten nicht wachsen wollten, haben wir sie in Töpfe gesetzt und siehe da, sie haben geblüht und tragen jetzt. Zum Marmelade kochen reicht es noch nicht, aber zum Naschen allemal.

3 Rezept Blaubeerschnecken

Zutaten

Utensilien

• Muffinblech
• Spring- oder Tarteform

Zubereitung

Kochstück

Aus Mehl und Milch einen Pudding kochen und abgedeckt abkühlen lassen. Am Besten schon am Vortag zubereiten und in den Kühlschrank stellen.

Hauptteig

1. Die Zutaten des Hauptteiges zusammen mit dem Kochstück zu einem glatten Teig verkneten.
2. In eine mit neutralem Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln.
3. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür Blaubeeren mit Zitronenabrieb, Salz und Zucker vermischen. Erwärmen, Speisestärke unterrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
6. Das Rechteck gedanklich in 3 Stücke teilen. Nun die Füllung auf 2/3 des Teiges verteilen. Dann das freie Drittel auf die Füllung klappen und anschließend das verbleibende Drittel darüberklappen. So entstehen 3 Schichten.
7. Vorsichtig etwas flach rollen. Das Teigstück in ca. 8 gleichbreite Streifen schneiden.
8. Jeden Streifen der Länge nach nochmals in 3 Streifen schneiden, dabei darauf achten, an einer Seite nicht komplett durchzuschneiden.
9. Nun die drei Streifen zu einem Zopf flechten und diesen aufrollen. So bekommst du einen schönen Knoten.
10. Mit dem Schluss nach unten in ein gefettetes Muffinblech legen und abgedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
12. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.

4 Anmerkungen zum Rezept

Um meinem Titel gerecht zu werden: Natürlich kannst du die Blaubeerknoten auch als Blaubeerschnecken machen. Dafür streichst du die komplette Teigplatte mit der Füllung ein, rollst sie von der langen Seite her auf und schneidest die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben. Die Schnecken kannst du dann in einer Spring-, Muffin- oder Tarteform backen.

5 Beerensommer 2022

Weitere tolle Rezepte mit Beeren findest du bei meinen lieben Mitblogger*innen:

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Blaubeerschnecken oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.