Buchteln mit Streuseln

Hast du schon einmal Buchteln mit Streuseln gegessen? Nicht? Dann solltest du das unbedingt nachholen, denn die knusprigen Streusel verleihen den fluffigen Buchteln das gewisse Etwas.

2 Was sind Buchteln?

Vor fast 3 Jahren haben wir beim von Zorra organisierten Synchronbacken schon einmal Buchteln gebacken. In diesem Zuge habe ich die Herkunft der Buchteln schon ein bisschen beleuchtet. Hier nur noch eine kurze Erklärung:

Buchteln werden auch als Rohrnudeln, Wuchteln oder Ofennudeln bezeichnet. Dabei handelt es sich um süße – wahlweise gefüllte oder ungefüllte – Teilchen aus Hefeteig. Sie werden im Backofen gebacken.

Da wir noch ein Glas Kirschen offen hatten, habe ich meine heutigen Buchteln im Schwarzwälder Kirsch Stil gefüllt: mit Sauerkirschen, Kirschmarmelade und Schokostückchen. Getoppt werden sie mit knusprigen Streuseln. Du kannst die Sauerkirschen natürlich auch weglassen und nur Marmelade und Schokostückchen verwenden.

3 Rezept Buchteln mit Streuseln

Zutaten

TEIG
185 g	Dinkelmehl Typ 630
7 g	frische Hefe
30 g	Rohrohrzucker
10 g	Vanillezucker
1	Ei
1	Prise Salz
50 g	Butter
35 g	Milch
FÜLLUNG
2 EL	Kirschmarmelade
1 EL	Schokostückchen
6	Sauerkirschen
STREUSEL
60 g	Butter
75 g	Dinkelmehl Typ 630
50 g	Rohrohrzucker
	etwas Vanille
AUSSERDEM
	Butter zum Einfetten der Form
	Etwas Milch zum Bestreichen
	Puderzucker zum Bestäuben

Utensilien

1 ofenfeste Auflaufform

Zubereitung

1. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit der Milch vermischen.
2. Dinkelmehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Hefe zusammen mit dem Ei in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Butter-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. In eine leicht geölte Schüssel füllen und ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
4. In der Zwischenzeit die Kirschen in Stücke schneiden und mit der Marmelade und den Schokostückchen vermischen.
5. Die Auflaufform mit Butter einfetten.
6. Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker und Vanille vermengen und zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
7. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 6 Stücke teilen, diese jeweils etwas flach drücken und einen EL Füllung daraufgeben. Zu Kugeln formen. Darauf achten, dass die Kugeln ordentlich verschlossen sind, damit keine Füllung ausläuft.
8. Mit dem Schluss nach unten in die gefettete Form setzen, mit Milch bestreichen und die Streusel darauf verteilen.
9. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Die Buchteln im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
11. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

4 Anmerkungen zum Rezept

Dazu schmeckt geschlagene Sahne und/oder Vanilleeis.

Natürlich habe ich auch noch weitere Streuselrezepte hier auf dem Blog:

• Kleine Streuselkuchen mit Birnen
• Fruchtiger Zitronen Streuselkuchen
• Kleine Brombeerkuchen mit Streuseln
• Kirschtarte mit Streuseln
• Rhabarbertorte mit Streuseln

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Buchteln mit Streuseln oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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