Syltkakor – schwedische Marmeladenkekse

Heute wird es skandinavisch. Wir backen nämlich gemeinsam schwedische Marmeladenkekse, die Syltkakor. Aber Achtung: es besteht eindeutig Suchtgefahr! Neben dem Rezept verrate ich dir noch, was die Kekse mit Sylt zu tun haben.

2 Welche Länder gehören eigentlich zu Skandinavien?

Zu Skandinavien gehören Dänemark, Norwegen und Schweden. Finnland gehört eigentlich nicht dazu, wird aber aufgrund der Lage auf der skandinavischen Halbinsel, der gemeinsamen Geschichte und Kultur meistens ebenfalls dazu gezählt, wenn von Skandinavien die Rede ist. Dänemark liegt übrigens nicht auf dem skandinavischen Halbinsel.

3 Syltkakor – schwedische Marmeladenkekse

Als erstes möchte ich gleich mal den Irrglauben beseitigen, dass Syltkakor irgendetwas mit der Insel Sylt zu tun haben. Sylt ist nämlich das schwedische Wort für – na, kommst du vielleicht auch von alleine drauf? – richtig, Marmelade. Und kakor bedeutet Kuchen. Also sind es genau genommen Marmeladenkuchen. In meinem Fall sind es tatsächlich kleine Kuchen oder Muffins, die mit Marmelade gefüllt werden. Aber wenn du im Internet nach dem Gebäck suchst, wirst du schnell feststellen, dass es in unterschiedlichsten Formen und Ausprägungen gebacken wird. Beispielsweise auch als Kekse, die unseren Engelsaugen oder Husarenkrapfen sehr ähnlich sind, als Schnitten oder als gefüllte Butterkekse. Die Idee für die Syltkakor habe ich übrigens aus dem Buch „Skandinavisch feiern“ von Melissa Bahen.

4 Rezept Syltkakor – schwedische Marmeladenkekse

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Mini Muffinblech einfetten.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Ei und das ausgeschabte Mark der Vanilleschote dazu geben und unterrühren.
4. Mehl, Weinsteinbackpulver und Salz mischen und kurz unter die Butter-Mischung rühren.
5. Teig zu einer Kugel formen und in ein Bienenwachstuch wickeln. Mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
6. Teig zu ca. 2,5 cm großen Bällchen rollen und in die Vertiefungen des Mini Muffinblechs legen. Wer mag kann die Bällchen noch in Hagelzucker wenden.
7. Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig Mulden in die Bällchen drücken. Damit der Teig nicht kleben bleibt, kannst du den Kochlöffelstiel in Mehl tauchen.
8. Konfitüre in einen Gefrierbeutel füllen und in die Mulden der Teigbällchen spritzen.
9. Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen. Der Teig sollte fest, aber noch nicht braun sein. Die Mini Muffins aus dem Backofen holen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
10. In die Mulden der abgekühlten Muffins nochmal mit Konfitüre auffüllen.

5 Anmerkungen zum Rezept

Die Wahl der Marmelade bleibt im Endeffekt dir überlassen. Erlaubt ist, was schmeckt. Ich kann mir eine etwas säuerliche Marmelade, wie zum Beispiel Johannisbeere, auch sehr gut vorstellen. Oder du probierst das Gebäck mal mit einer Schokocreme aus. Dann passt allerdings der Name nicht mehr.

Hat dich das Skandinavien Fieber gepackt? Dann habe ich noch ein paar weitere Inspirationen für dich:

• Dänische Butterkekse
• Dänische Kanelstang
• Schokobrötchen
• Zimtschneckenkuchen
• Zimtschnecken
• Knäckebrot
• Schwedischer Schokokuchen
• Schwedische Erdbeertorte
• Schwedische Haferkekse

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Syltkakor oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.