Zwiebel Burger mit Joghurtmayonnaise

Heute heißt es Leinen los. Wir fahren gemeinsam mit dem Hausboot durch NRW. Dazu gibt es einen leckeren Zwiebel Burger mit Joghurtmayonnaise ohne Ei.

2 Lecker an Bord – Eine kulinarische Reise durch NRW

Schauen wir uns doch einfach gemeinsam das Buch zur Sendung an. Ich erzähle dir ein bisschen was zum Aufbau, zu den Rezepten und abschließend gibt es noch ein kurzes Fazit.

2.1 Aufbau

Das Buch ist aufgeteilt in vier verschiedene Routen:

1. Von Haltern nach Rheine
2. Von Beverungen nach Lübbecke
3. Von Wesel nach Hamm
4. Von Gelsenkirchen nach Baldeneysee

Jede Route ist gleich aufgebaut. Sie startet mit einer Übersicht und Vorstellung der auf der Route liegenden Ankerplätze. Dann folgt unter dem Motto „Gutes vom Land“ eine Vorstellung verschiedener Höfe, Traditionsbetriebe, Manufakturen und Ausflugsziele. Natürlich haben alle einen kulinarischen Bezug. Jede Route endet mit einer Vielzahl an Rezepten.

2.2 Rezepte

Um dir nicht alle Spannung zu nehmen verrate ich nur pro Route nur ein paar der Rezepte…

Route 1: Von Haltern nach Rheine

• Rumpsteak (Aubrac) vom Grill mit Pilzen
• Wildkräutersalat
• Kohlrabi in Minzrahm
• Rindergulasch an Rote-Bete-Gurken-Chutney
• Grünkohl-Makkaroni

Route 2: Von Beverungen nach Lübbecke

• Panierter Bratmozzarella
• Käseplatte mit Birnenkompott
• Zwiebelburger mit Joghurtmayonnaise
• Ringelbete-Carpaccio
• Sommergemüsequiche

Route 3: Von Wesel nach Hamm

• Franks Quark-Mohn-Kuchen
• Schaschlik Spieß
• Wachteleier an marinierter Roter Bete
• Vegetarische Frikadelle mit Möhren-Kartoffelstampf
• Tarte Tatin mit Grießpudding und Pflaumen

Route 4: Von Gelsenkirchen nach Baldeneysee

• Omelette mit Salsiccia und Spinat
• Blätterteigpizza
•  Himbeer Törtchen
• Schmorgurken
• Fenchelgemüse mit Tomatensugo

2.3 Mein Fazit

Für mich ein sehr gelungenes und ansprechendes Buch, das auf jeden Fall Lust macht, mit einem Hausboot auf Entdeckungstour durch NRW zu gehen. Ich muss gestehen, ich bin beim Lesen schon ein bisschen neidisch geworden.

Was mich richtig umgehauen hat bei dem Zwiebelburger war die Joghurtmayonnaise. Die war richtig richtig lecker. Die passt übrigens auch ganz hervorragend zu den japanischen Pfannkuchen. Die im Rezept angegebenen Portionsmenge für die Burgerbrötchen und Pattys waren für meinen Geschmack zu groß, ich habe sie einfach für mich angepasst.

3 Rezept Zwiebel Burger mit Joghurtmayonnaise

Zutaten

BURGERBRÖTCHEN
6 g	Hefe
375 ml	lauwarmes Wasser
1 EL	Honig
300 g	Dinkelmehl Typ 630
300 g	Roggenmehl
2 TL	Salz
2 EL	Sonnenblumenöl
1	Ei
etwas	Olivenöl zum Bestreichen
	Sesam und Rosmarin zu Bestreuen
PATTYS
600 g	Rinderhack
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
30 ml	Senföl – alternativ neutrales Öl
1	Messerspitze Curry
1 EL	Senf
1	Messerspitze Paprika Pulver
	Salz, Pfeffer
JOGHURTMAYONNAISE OHNE EI
250 g	Joghurt (3,8 % Fett)
1 EL	Senf
40 ml	(Senf)öl – ich habe Sesamöl verwendet, das war aber sehr intensiv
	Salz, Zucker, weißer Pfeffer
300 ml	Rapsöl
	Je ½ Bund Schnittlauch und Dill
30 ml	Apfel-Balsamessig
AUSSERDEM
	Salat
	Gurken
	Tomaten
	Käse und was du sonst noch so auf deinem Burger magst

Zubereitung

Burgerbrötchen

1. Die Zutaten für die Burger Brötchen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
2. Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Abdeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen mit Blech auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Brötchen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Sesam und gehacktem Rosmarin bestreuen.
5. Brötchen auf das heiße Blech ziehen und ca. 15-20 Minuten backen

Pattys

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Öl anbraten, mit den Gewürzen abschmecken, beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Hackfleisch mit Senf und der Zwiebelmischung vermengen. Zu 4 Pattys formen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten.

Joghurtmayonnaise ohne Ei

1. Joghurt, Senf, Senföl, Pfeffer, Salz und Zucker in ein hohes Gefäß füllen.
2. Am Ende das Rapsöl dazugeben und mit dem Stabmixer langsam hochziehen.
3. Am Schluss die gehackten Kräuter und einen Schuss Balsamessig hinzufügen.
4. Nun kannst du deinen Burger nach Lust und Laune belegen.

Wenn du noch mehr Burgerrezepte suchst, dann schau dir mal meinen Grünkern Burger, den Frühstücksburger oder die No Knead Burger Buns genauer an. Da ist bestimmt das Passende dabei.

Jetzt wünsche ich dir auf jeden Fall erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren des Zwiebelburgers mit Joghurtmayonnaise oder einer anderen Leckerei und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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